Himmlisch g´schmackig
zum Selbermachen
Ein Rezept von unseren Bäuerinnen
Traditionell kamen sie zum „Fleischmittwoch“, dem letzten Mittwoch vor der Fastenzeit auf den Tisch. Eigentlich schmecken sie aber zu jedem Anlass: Pongauer Fleischkrapfen. Eine himmlisch g´schmackige Spezialität aus der Region, die ganz einfach nachzumachen ist. Unsere Bäuerinnen haben das Rezept ihrer Fleischkrapfen, die in ganz Werfenweng sehr beliebt sind, mit uns geteilt und somit kannst du dir das ausgezeichnete Geschmackserlebnis nach Hause holen.
TIPP: Bei unserem Dorfabend am Dienstag, 05.08.2025 gibt es echte österreichische Hausmannskost zu erleben: Fleischkrapfen und Blattlkrapfen. Du hast die Chance, die originalen Krapfen der Werfenwenger Bäuerinnen zu probieren. Vorbeischauen lohnt sich!
Die Dorfabende sind immer ein besonderes Highlight. Sie finden im Sommer an jedem zweiten Dienstag am Gemeindeplatz statt. Hier steht die Volkskultur im Vordergrund. Bei bestem Essen kann hier auch Musik, Tanz und vieles mehr genossen werden. Viele der Dorfabende stehen unter einem besonderen Motto – so gibt es etwa den Familiendorfabend, den Sportlerdorfabend oder den Dorfabend der Bäuerinnen und Bauern aus Werfenweng.
Pongauer Fleischkrapfen
Menge: ca. 10 Stück
Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Zutaten Teig:
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
125 ml Milch
125 ml Wasser
30 g Butter
Salz, Kümmel
Zutaten Fülle:
200 g geselchtes Schweinefleisch
200 g geselchtes Rindfleisch
50 g Bauchspeck
2 große gekochte Kartoffeln
1 Zwiebel
Petersilie
Jungzwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung
- Wasser, Milch und Butter aufkochen, über das Mehl gießen und rasch zu einem mittelfesten Teig verarbeiten.
- Für die Fülle den Speck möglichst fein würfeln und in einer Pfanne anrösten. Zwiebel und Jungzwiebel dazugeben und mit rösten. Kartoffeln und Fleisch ebenfalls würfelig schneiden und mit den übrigen Zutaten vermischen.
- Teig circa 2 mm dünn ausrollen, Scheiben (circa 7 cm Durchmesser) ausstechen, die Ränder mit etwas Wasser bepinseln.
- 1-2 EL der Fülle jeweils in die Mitte der Scheiben legen und in Halbkreisform zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Die Krapfen in reichlich heißem Butterschmalz schwimmend herausbacken. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
