Handgemachte Kaspressknödel –
So schmeckt Tradition
Eine schmackhafte Köstlichkeit, von unseren Werfenwenger Bäuerinnen handgemacht
Dieser Duft und der Geschmack von frisch gebratenen Kaspressknödeln ist einfach himmlisch. Wenn man hinein beißt, der Käse sich so richtig „zieht“ und der deftige Geruch in die Nase steigt, ergib sich eine wahre Geschmacksexplosion. Lisi Lottermoser vom Biobauernhof Vorderoberlehen bereitet mit Unterstützung ihrer Schwiegermutter durchschnittlich 100 Kaspressknödel pro Woche für den Bauernladen Werfenweng zu. Dabei verwendet sie viele hofeigene Produkte, wie etwa die Milch von den eigenen Kühen, die Eier der eigenen Hühner und die Petersilie aus dem Garten. Wir durften ihr bei der Arbeit über die Schultern schauen und Lisi hat uns auch das Rezept verraten. Jedoch hatte sie nur ungefähre Angaben für uns, da sie die Knödel mittlerweile nur noch nach Gefühl macht. Und dieses Gefühl für die Kaspressknödeln ist nach vielen tausenden Knödeln, die Lisi bereits gemacht hat, natürlich schon perfekt ausgeprägt.
2 kg Knödelbrot
4 l Milch
3 große Zwiebeln
2 kg Käse (1 kg würziger Bergtilsiter und 1 kg milder Käse)
10 Eier
1 kg Mehl
2 Hände voll Salz
Pfeffer
Petersilie
Schmalz
Zuerst ca. einen halben Liter Milch aufkochen und mit dem Knödelbrot vermischen. Die Zwiebeln klein schneiden, in Butter anschwitzen und danach gemeinsam mit der Petersilie dazu mischen. Die ganze Masse überkühlen, also durchrühren bis sie nicht mehr heiß ist. Als nächster den Käse unterrühren und danach die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer zugeben. Dann die restliche Milch einrühren und alles richtig gut durchkneten. Anschließend werden die Knödel in der Pfanne mit Schmalz gebraten.
Kaspressknödel lassen sich auch hervorragend einfrieren, somit kannst du dir einen schönen Vorrat anlegen und dann jederzeit genießen.
Es gibt verschiedenste Arten die Kaspressknödel zu genießen. Ob als Suppeneinlage, zum Salat oder mit Sauerkraut – sie schmecken in jeder Variation himmlisch. Auch Lisi probiert noch immer gerne den zeitlosen Klassiker der heimischen Küche direkt nach dem Braten, da sie jede Woche wieder so unwiderstehlich gut schmecken. Neben den Kaspressknödeln findest du im Bauernladen Werfenweng auch noch selbstgemachtes Joghurt, Kuchen und Torten von Lisi.
Alles herrlich echt und naturbelassen –
das schmeckt man.
Im Bauernladen Werfenweng bieten heimische Bauern Produkte aus eigener Erzeugung an. Was den Besuch hier besonders macht, ist, dass man die Schmankerl im eigenen Imbissbereich auch direkt genießen kann.
Egal ob die Fleischprodukte, der Käse, das Joghurt, die Milch oder die Eier – im Bauernladen Werfenweng kommt alles von glücklichen, artgerecht gehaltenen Tieren. Obst und Gemüse der Saison, echtes Bauernbrot, Teigwaren, selbstgemachte Marmelade, Schnäpse und vieles mehr ergänzen das Sortiment.
Urlaub am Biobauernhof Vorderoberlehen
Familie Lottermoser betreibt ihren Bauernhof und die Vermietung der 4 Ferienwohnung mit Leidenschaft. Das merkt man natürlich auch als Gast und fühlt sich somit gleich wohl und kann den Urlaub vom ersten Augenblick an genießen.
Zu den Bewohnern am Bauernhof zählen Kühe, Pferde, Hühner, Bienen, Hasen, Meerschweinchen, Katzen, ein Hund und Ziege Mecki. Das schmeckt man auch beim Frühstück, denn da gibt es frische Milch und Eier von den eigenen Tieren, selbstgemachte Marmelade und selbstgemachtes Joghurt, so wie Honig von den eigenen Bienen.